Mirosurile de pește, ceapă și prăjeală se elimină cel mai bine la sursă: hota pornită de la începutul gătitului, aerisirea imediată și curățarea suprafețelor pe care s-a depus grăsimea. Fiecare miros are o cauză chimică diferită, așa că și metodele care funcționează diferă. Parfumurile de cameră doar acoperă problema pentru scurt timp.
De ce rămân mirosurile de gătit în bucătărie?
Mirosurile de gătit rămân pentru că o parte din compușii volatili se fixează pe grăsimea care se depune pe pereți, dulapuri, perdele și filtrul hotei. Prăjeala este cea mai persistentă, deoarece uleiul încins eliberează picături fine care se lipesc de orice suprafață.
| Sursă | Ce produce mirosul | Ce funcționează |
|---|---|---|
| Pește | Trimetilamina, un compus bazic | Acid: lămâie, oțet |
| Ceapă, usturoi | Compuși cu sulf | Spălare cu apă rece și săpun, frecare cu sare |
| Prăjeală | Ulei descompus prin încălzire, depus pe suprafețe | Degresare, hotă, aerisire |
| Ars | Fum și particule fine | Aerisire în curent, spălarea textilelor |
Cum se folosește hota ca să elimine mirosurile?
Hota elimină mirosurile când este pornită înainte de începerea gătitului și lăsată să funcționeze încă 10–15 minute după oprirea plitei. Pornită abia când mirosul s-a răspândit, are un efect mult mai mic.
- Vasele se pun pe ochiurile din spate, aflate mai aproape de zona de aspirație.
- Filtrele metalice de grăsime se spală la câteva săptămâni, în funcție de cât de des se gătește. Multe pot fi spălate în mașina de vase, dacă producătorul permite.
- Filtrele de cărbune ale hotelor care recirculă aerul se înlocuiesc la intervalul indicat în manual, de regulă la câteva luni.
- O fereastră întredeschisă permite intrarea aerului care înlocuiește aerul evacuat și ajută hota să tragă.
Cum se reduce mirosul de prăjeală încă din timpul gătitului?
Mirosul de prăjeală se reduce prin păstrarea uleiului sub punctul de fum și prin folosirea unui capac sau a unei site anti-stropi. Uleiul care fumegă se descompune și produce cel mai înțepător miros. Alegerea uleiului după temperatura la care rezistă este explicată în ghidul despre uleiul potrivit pentru fiecare tip de preparat. Uleiul folosit se lasă la răcit cu capac și se scoate din bucătărie cât mai repede.
Cum se scoate mirosul de pește și de ceapă de pe mâini?
Mirosul de pește se scoate de pe mâini cu suc de lămâie sau cu puțin oțet, urmat de spălare cu apă și săpun, pentru că acidul neutralizează compusul responsabil. Pentru ceapă și usturoi, ajută spălarea cu apă rece și săpun, frecarea cu sare sau cu zaț de cafea, iar mulți folosesc și frecarea pe o suprafață din inox sub jet de apă, cu rezultate variabile.
Mâinile se pot proteja de la început prin mănuși de unică folosință la curățarea peștelui. Metodele care scurtează lucrul cu peștele crud sunt descrise în trucul despre scoaterea ușoară a oaselor din pește, iar pentru usturoi, cel despre curățarea rapidă a usturoiului.
Cum se curăță mirosul din tocătoare, cuptor și frigider?
Mirosul din tocătoare, cuptor și frigider se îndepărtează cu ingrediente obișnuite, aplicate pe suprafața curățată în prealabil de grăsime.
- Tocătorul: se freacă cu sare grunjoasă și jumătate de lămâie, se clătește și se lasă să se usuce în picioare.
- Cuptorul cu microunde: un bol cu apă și felii de lămâie se încălzește 3–5 minute, apoi interiorul se șterge.
- Cuptorul clasic: o pastă de bicarbonat de sodiu și apă, lăsată peste noapte pe petele arse, se îndepărtează apoi cu o lavetă umedă.
- Frigiderul: un bol deschis cu bicarbonat de sodiu absoarbe mirosurile și se schimbă la una-două luni.
- Recipientele de plastic: se umplu cu apă caldă și o lingură de bicarbonat, se lasă câteva ore și se usucă la aer.
Ce se face după o seară de gătit intens?
După o seară de gătit intens, bucătăria se aerisește în curent 10–20 de minute, iar suprafețele din jurul plitei se șterg cu apă caldă și detergent de vase cât grăsimea este proaspătă. Prosoapele și lavetele se pun la spălat, pentru că rețin mirosul cel mai mult. Un vas cu apă, câteva felii de citrice și un baton de scorțișoară lăsat să fiarbă ușor câteva minute adaugă o aromă plăcută, dar numai după curățare, nu în locul ei.
